食材費や原価を計算するときは、まず食材の単価を知る必要があります。
たとえば、「2kgで980円」の食材を600g使う場合、まず1gあたりの単価を出すと、使用量分の材料費を計算しやすくなります。
このページでは、購入価格と購入量を入力して、kgあたり・100gあたり・1gあたり・1個あたりの単価を計算できます。 給食・大量調理・飲食店・家庭の作り置き・イベント料理の食材費確認に使ってください。
計算結果は、入力した購入価格と購入量をもとにした目安です。実際の原価計算では、廃棄率、歩留まり、配送費、税率、仕入れ条件、価格変動なども必要に応じて考慮してください。
食材単価計算ツール
購入価格と購入量を入力すると、kg・g・100g・個あたりの単価を計算できます。
購入価格と購入量を入力して「単価を計算する」を押してください。
※計算結果は入力値をもとにした目安です。税率、配送費、廃棄率、歩留まり、仕入れ条件などは必要に応じて別途考慮してください。
食材単価計算ツールの使い方
使い方は簡単です。
- 食材名を入力します。
- 購入価格を入力します。
- 購入量を入力します。
- 単位を選びます。
- 必要に応じて、実際に使う量も入力します。
- 「単価を計算する」を押すと、kg・100g・1g・1個あたりの単価が表示されます。
使用量を入力すると、その使用量分の材料費も計算できます。 食材費の合計を出したい場合は、食材費計算ツールを使ってください。
食材単価の計算式
| 計算したい内容 | 計算式 |
|---|---|
| 1gあたり単価 | 購入価格 ÷ 購入量g |
| 100gあたり単価 | 1gあたり単価 × 100 |
| 1kgあたり単価 | 1gあたり単価 × 1000 |
| 1個あたり単価 | 購入価格 ÷ 個数 |
| 使用量分の材料費 | 単価 × 使用量 |
重量で管理する食材は、gにそろえて計算すると分かりやすくなります。 1kgは1,000gです。
具体例1：2kgで980円の食材のg単価を計算する
2kgで980円の食材を考えます。
2kgは2,000gなので、1gあたり単価は次のようになります。
980円 ÷ 2,000g = 0.49円/g
この場合、1gあたりの単価は0.49円です。
100gあたりでは、次のようになります。
0.49円 × 100 = 49円
1kgあたりでは、次のようになります。
0.49円 × 1,000 = 490円
具体例2：2kgで980円の食材を600g使う場合
2kgで980円の食材を、600g使う場合です。
1gあたり単価は0.49円です。
使用量600gの材料費は、次のようになります。
0.49円 × 600g = 294円
この場合、600g分の材料費は294円です。
具体例3：10個入り300円の卵の1個単価
10個入り300円の卵を考えます。
1個あたり単価は、次のように計算します。
300円 ÷ 10個 = 30円/個
この場合、卵1個あたりの単価は30円です。
具体例4：1袋5個入り250円を2個使う場合
1袋5個入り250円の食材を、2個使う場合です。
1個あたり単価は、次のようになります。
250円 ÷ 5個 = 50円/個
2個使う場合の材料費は、次の通りです。
50円 × 2個 = 100円
食材単価と食材費の違い
食材単価は、1g・100g・1kg・1個など、単位あたりの価格です。 食材費は、その単価に実際の使用量をかけた金額です。
| 項目 | 意味 | 例 |
|---|---|---|
| 食材単価 | 単位あたりの価格 | 0.49円/g、490円/kg、30円/個 |
| 食材費 | 実際に使った量にかかる費用 | 600g分で294円 |
| 材料費合計 | 複数食材の食材費を合計した金額 | にんじん150円 + 肉1,200円 |
| 1食あたり原価 | 材料費合計を食数で割った金額 | 8,500円 ÷ 50食 = 170円 |
複数食材の材料費を合計したい場合は、食材費計算ツールを使ってください。 1食あたりの原価を確認したい場合は、1食あたり原価計算ツールが便利です。
単価を比較するときの注意点
単位をそろえる
A店では「1kgあたり」、B店では「100gあたり」、C店では「1袋あたり」のように表示が違うことがあります。 比較するときは、kg単価・100g単価・1g単価などにそろえると分かりやすくなります。
内容量を確認する
同じ価格でも、内容量が違う場合があります。 「1袋300円」だけで比較せず、何g入りか、何個入りかを確認してください。
可食部量で考える場合がある
野菜や果物のように廃棄部分がある食材では、購入量すべてを料理に使えるとは限りません。 正確に比較する場合は、可食部あたりの単価も考える必要があります。
廃棄率・可食部率を確認したい場合は、廃棄率・可食部率計算ツールまとめも使ってください。
税抜・税込をそろえる
仕入れ価格や小売価格を比較するときは、税抜価格なのか税込価格なのかをそろえてください。 混ざっていると、単価比較がずれます。
配送費・手数料も必要に応じて考える
業務用発注では、配送費、手数料、最低発注金額、ロット条件などがある場合があります。 単価だけでなく、実際にかかる総額も確認してください。
このツールが向いている場面
- kg単価・g単価・100g単価を計算したいとき
- 1個あたりの単価を出したいとき
- 仕入れ価格を比較したいとき
- 料理に使う量の材料費を知りたいとき
- 食材費計算の前に単価を整理したいとき
- 給食・大量調理の原価計算に使う単価を確認したいとき
食材単価計算と一緒に使いたいツール
- 食材費・原価計算ツールまとめ｜1食あたりの材料費を計算
- 食材費計算ツール｜材料費の合計をかんたん計算
- 1食あたり原価計算ツール｜材料費を人数で割って計算
- 原価率計算ツール｜食材費と販売価格から原価率を計算
- 献立から買い物リスト作成ツール｜食材をまとめて一覧化
- 食材を合算するツール｜複数献立の材料をまとめる
- 発注量計算ツール｜人数・1人分量・廃棄率から必要量を自動計算
- 給食・大量調理の計算ツールまとめ｜発注量・廃棄率・塩分・買い物リスト
食材単価・材料費をまとめて管理したい方へ
食材ごとの購入価格、内容量、単価、使用量、材料費を保存できるアプリ版を検討中です。 今はWeb上の計算ツールを中心に整備していますが、よく使う食材の単価を登録して、献立ごとの材料費に使える機能も検討しています。
興味がある方は、今後のページ下部やお知らせ欄でご案内する「アプリ版に興味あり」ボタンからお知らせください。
よくある質問
食材単価はどう計算しますか？
購入価格を購入量で割って計算します。 たとえば2kgで980円なら、2kgは2,000gなので、980円 ÷ 2,000g = 0.49円/gです。
100gあたりの単価はどう計算しますか？
1gあたり単価に100をかけます。 2kgで980円の場合、1gあたり0.49円なので、100gあたり49円です。
kg単価はどう計算しますか？
1gあたり単価に1,000をかけます。 2kgで980円の場合、1gあたり0.49円なので、1kgあたり490円です。
1個あたり単価はどう計算しますか？
購入価格を個数で割ります。 たとえば10個入り300円なら、300円 ÷ 10個 = 30円/個です。
使用量分の材料費も計算できますか？
はい。 単価に使用量をかけると、使用量分の材料費を計算できます。 たとえば0.49円/gの食材を600g使う場合、材料費は294円です。
単価を出したあと、材料費合計も計算できますか？
複数食材の材料費をまとめて計算したい場合は、食材費計算ツールを使ってください。
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