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発注量の計算方法を、可食部率・廃棄率を使った式と具体例で解説します。必要な可食部量から購入量を逆算する方法、人数分の食材量を計算する方法、給食や飲食店で使うときの注意点も紹介します。

可食部の重さを求める方法を、廃棄率・可食部率を使った計算式と具体例で解説します。食品全体の重さから食べられる部分の重さを計算する方法、必要な可食部量から購入量を逆算する方法も紹介します。

廃棄率の求め方を、計算式と具体例でわかりやすく解説します。食品全体の重さと廃棄部分の重さから廃棄率を計算する方法、可食部率や可食部の重さの求め方、発注量への使い方も紹介します。

可食部とは、食品全体から皮・芯・骨などの廃棄部分を取り除いた、実際に食べられる部分のことです。可食部率との違い、廃棄率との関係、可食部の重さの計算方法、栄養計算での使い方を解説します。

廃棄率とは、食品全体の重さに対して皮・芯・骨などの廃棄部分が占める割合のことです。廃棄率の意味、計算式、可食部率との違い、具体例、発注量や栄養計算での使い方をわかりやすく解説します。

按分とは、金額や数量を比率・面積・時間・日数などの基準に応じて分けることです。按分計算の式、3:2:1の具体例、家事按分、期間按分、部門別配賦、端数処理、Excelでの計算方法までわかりやすく解説します。