給食人数計算ツール｜児童・職員・欠席者を含めて食数を計算

給食や大量調理では、予定人数をそのまま食数として考えると、実際の提供数とずれることがあります。

たとえば、児童・園児の在籍数が120人でも、欠席者が8人いて、職員食が15食、予備食が3食ある場合、実際に用意する食数は次のようになります。

120人 − 8人 + 15食 + 3食 = 130食

このページでは、児童数・園児数、職員食、欠席者、予備食、検食などを入力して、給食で実際に必要な食数を計算できます。 発注量や仕込み量を計算する前の確認に使ってください。

この計算結果は目安です。実際の食数は、施設の運用ルール、当日の出欠、職員食、検食、保存食、予備食、アレルギー対応食などを確認して調整してください。

給食人数計算ツール

給食人数計算ツールの使い方

このツールでは、次の項目を入力して、実際に必要な食数を計算します。

入力項目	意味	入力例
児童・園児・利用者数	給食を提供する基本人数	120人
欠席者数	当日食べない人数	8人
職員食	職員・先生・スタッフ分の食数	15食
予備食	不足防止のために追加する食数	3食
検食・保存食	施設の基準により別途用意する食数	1食
その他追加食	来客、行事食、実習生分など	2食

基本は、提供対象人数から欠席者を引き、職員食・予備食・検食などを足して計算します。

給食人数・食数の基本式

計算したい内容	計算式
児童・園児の実食数	基本人数 − 欠席者数
総食数	基本人数 − 欠席者数 + 職員食 + 予備食 + 検食・保存食 + その他追加食
必要な食材量	1人分量 × 総食数
発注量	必要な食材量に廃棄率・在庫・発注単位を反映

食数が決まると、1人分量をかけて必要な食材量を出せます。 発注量を計算する前に、まず正しい食数を確認することが大切です。

具体例1：児童120人、欠席8人、職員食15食の場合

次の条件で計算します。

• 児童数：120人
• 欠席者：8人
• 職員食：15食
• 予備食：3食

まず、児童の実食数を計算します。

120人 − 8人 = 112食

次に、職員食と予備食を足します。

112食 + 15食 + 3食 = 130食

この場合、実際に用意する食数の目安は130食です。

具体例2：保育園で園児80人、欠席5人、職員12食の場合

園児80人のうち5人が欠席し、職員食が12食ある場合です。

80人 − 5人 + 12食 = 87食

予備食を2食追加するなら、次のようになります。

87食 + 2食 = 89食

この場合、89食分を目安に考えます。

具体例3：食数から食材量を計算する

総食数が130食で、にんじんを1人あたり30g使う場合です。

30g × 130食 = 3,900g

この場合、献立上の必要量は3,900gです。 1人分量から人数分の食材量を計算したい場合は、1人分から人数分の分量計算ツールを使ってください。

具体例4：食数から発注量を計算する

130食分で、にんじんの必要量が3,900gだったとします。 にんじんの廃棄率が20％の場合、可食部率は80％です。

購入量は次のように計算します。

3,900g ÷ 0.8 = 4,875g

つまり、料理に使う量として3,900g必要な場合でも、廃棄率20％なら購入量は約4,875gが目安です。 発注量まで計算したい場合は、発注量計算ツールを使ってください。

給食人数と発注量の関係

発注量を計算するときは、最初に食数を決める必要があります。

順番	確認すること	使う計算
1	実際に用意する食数	基本人数 − 欠席 + 職員食 + 予備食
2	献立上の必要量	1人分量 × 食数
3	廃棄率込みの購入量	必要量 ÷ 可食部率
4	在庫差し引き後の発注量	購入量 − 在庫
5	発注単位数	発注量 ÷ 発注単位を切り上げ

このように、給食人数計算は発注量計算の出発点になります。 食数がずれると、必要な食材量も発注量もずれてしまうため、最初に正しく整理しておくことが大切です。

給食人数を計算するときの注意点

欠席者を反映する

予定人数から欠席者を引くことで、実際に食べる人数に近づけられます。 ただし、当日の欠席連絡のタイミングや施設の運用によって、反映できる範囲が変わることがあります。

職員食を忘れない

児童・園児・利用者分だけでなく、職員・先生・スタッフ分の食数を加える必要があります。 施設によって、職員食を全員分入れるのか、一部だけ入れるのかを確認してください。

予備食・検食・保存食を確認する

予備食、検食、保存食などを何食分用意するかは、施設や自治体の基準によって異なります。 このツールでは入力できますが、実際の数は施設の基準に合わせてください。

アレルギー対応食・特別食は別に確認する

アレルギー対応食、離乳食、刻み食、病院食、治療食などは、通常食とは別に管理が必要な場合があります。 必要に応じて別食数として整理してください。

曜日や行事で食数が変わる場合がある

曜日、行事、遠足、短縮日、職員会議、長期休みなどで食数が変わることがあります。 日別に食数を計算したい場合は、日別給食数計算ツールも確認してください。

このツールが向いている場面

• 給食で実際に何食分を作るか確認したいとき
• 欠席者を引いた食数を出したいとき
• 児童・園児・利用者数に職員食を加えたいとき
• 予備食・検食・保存食を含めて計算したいとき
• 発注量計算の前に食数を整理したいとき
• 保育園・学校・高齢者施設・病院などの食数管理をしたいとき

給食人数計算と一緒に使いたいツール

• 給食人数・食数計算ツールまとめ｜欠席・職員食・日別食数を計算
• 日別給食数計算ツール｜曜日ごとの食数を計算
• 欠席者を反映した給食数計算ツール
• 職員食を含めた食数計算ツール
• 1人分から人数分の分量計算ツール｜大量調理・給食向け
• 発注量計算ツール｜人数・1人分量・廃棄率から必要量を自動計算
• 発注量計算ツールまとめ｜給食・大量調理の食材発注を自動計算
• 給食・大量調理の計算ツールまとめ｜発注量・廃棄率・塩分・買い物リスト

給食人数・食数をまとめて管理したい方へ

児童数、職員食、欠席者、予備食、検食、日別食数を保存できるアプリ版を検討中です。 今はWeb上の計算ツールを中心に整備していますが、食数から発注量までつなげて管理できる機能も検討しています。

興味がある方は、今後のページ下部やお知らせ欄でご案内する「アプリ版に興味あり」ボタンからお知らせください。

よくある質問

給食人数はどう計算しますか？

基本人数から欠席者を引き、職員食、予備食、検食などを足して計算します。 たとえば120人、欠席8人、職員食15食、予備食3食なら、120 − 8 + 15 + 3 = 130食です。

職員食は食数に含めますか？

施設の運用によりますが、職員が同じ給食を食べる場合は食数に含めて計算します。 職員食をどこまで含めるかは、施設の基準を確認してください。

予備食は何食分入れればよいですか？

予備食の数は施設の基準や運用によって異なります。 このツールでは任意で入力できますが、実際の数は施設・自治体・現場のルールに合わせてください。

検食や保存食も入れられますか？

はい。検食・保存食の欄に入力できます。 ただし、必要数や管理方法は施設の基準を優先してください。

食数が決まったら発注量はどう計算しますか？

1人分量に食数をかけて必要量を出し、廃棄率、在庫、発注単位を反映して発注量を計算します。 発注量まで計算したい場合は、発注量計算ツールを使ってください。

日別に食数が違う場合はどうすればいいですか？

曜日や行事によって食数が変わる場合は、日別に計算するのがおすすめです。 日別計算には、日別給食数計算ツールを使ってください。

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